一鷺炭火燒鳥工房於「2026 國產鮮乳地獄廚神挑戰賽暨鮮乳調飲甜點競賽」中脫穎而出，由總料理長-李詠育，以創作料理《暗黑月見雞肉丸》榮獲金牌肯定！

這道作品，以雞肉丸為基底，將臭豆腐融入其中，賦予肉丸獨特且富有記憶點的風味；再添入剝皮辣椒，帶來微辣、甘甜與爽脆的口感，平衡濃厚食材的層次。醬料則以皮蛋與櫻島家鮮乳調製而成，搭配粉紅雪鹽提味，最後撒上乾香菜粉與紅辣椒絲點綴，展現台灣特色食材與創意料理的全新可能。

然而，真正困難的，從來不是將特色食材放進料理裡，而是如何讓它們彼此協調。從試做到試餐、從風味調整到擺盤呈現，料理長與社長歷經無數次討論與修正。臭豆腐、皮蛋、剝皮辣椒、香菜，每一項都是個性鮮明的食材，如何保留其特色，又能達到大眾願意接受、甚至喜愛的平衡，是整個研發過程中最大的挑戰。

而在比賽現場，必須於有限時間內精準完成料理，更考驗著廚師對技術、節奏與細節的掌握。這面金牌，不只是對一道料理的肯定，更是對一鷺持續創新、勇於挑戰，以及職人精神的最佳證明。

感謝所有夥伴在研發過程中的投入，也謝謝每位支持一鷺的顧客。未來，一鷺將持續透過料理，帶來更多令人驚喜的風味體驗。

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